Milchreis mit Kirschkompott

Zubereitung

1. Die Zitrone heiss abwaschen, trocken reiben und die Schale davon abreiben.
2. Dann die frische Milch mit dem Zucker in einen Topf geben und mit dem Zitronenabrieb langsam unter Rühren aufkochen lassen.
3. Sobald die Milch leicht aufschäumt, den Reis einrühren und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, ab und an umrühren.
4. Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und den Milchreis langsam ausquellen lassen.
5. Unterdessen die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Speisestärke mit 2-3 EL Kirschsaft glatt rühren.
6. Den restlichen Kirschsaft in einen Topf geben und leicht aufkochen lassen, bevor die Speisestärke eingerührt werden kann. Für ca. 4-5 Minuten köcheln lassen.
7. Dann die Eier trennen und die Eiweisse steif schlagen und unter den warmen Milchreis heben. Zuletzt den cremigen Milchreis mit Kirschkompott auf Desserttellern anrichten und servieren.