Mit Bratwurst gefüllte Champignons
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Champignons, frisch, gross (weiss oder braun) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Olivenöl, für die Form |
| 3 | EL | Olivenöl, zum Beträufeln |
Zutaten für die Füllung
| 1 | Prise | Salz |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 5 | EL | Weisswein, trocken (zum Beispiel Chasselas) |
| 1 | Stk | Tomate, fest |
| 170 | g | Bratwurst |
| 80 | g | Mozzarella |
| 2 | zw | Thymian |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die frischen Pilze mit Küchenpapier putzen und die Stiele vorsichtig aus den Hüten drehen (nicht brechen).
- Dann die Stiele klein hacken, in einen Topf geben, mit Salz sowie Pfeffer würzen, Wein angiessen und kurz aufkochen lassen.
- Dann die Tomate waschen, den Strunk entfernen und klein würfeln. Die Wurstmasse gründlich aus der Haut in eine Schüssel drücken.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenso klein würfeln. Den frischen Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abstreifen.
- Den Knoblauch schälen, in die Schüssel mit der Wurstmasse pressen, Weisswein-Stiel-Mischung, Tomatenwürfel, Mozzarella sowie Thymian hinzufügen und die Zutaten gründlich miteinander vermengen. Zuletzt noch mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Jetzt den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Öl befetten.
- Nun die Pilze grosszügig mit der Masse befüllen, leicht andrücken, in die vorbereitete Backform setzen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen bis die Champignons weich und die Oberfläche goldgelb ist. Anschliessend umgehend heiss als Beilage servieren.
Tipps zum Rezept
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern (Petersilie oder Schnittlauch) bestreuen. Passt gut zu einem gesunden Salat, als Fleischbeilage oder als Vorspeise.
Optional die mit Bratwurst gefüllten Champignons vor dem Backen mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
Die Bratwurstmasse vorher gut anrösten, sorgt für ein kräftiges Aroma.
Wenn die Füllung zu weich ist etwas Paniermehl oder geriebenen Käse einarbeiten.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu kann gut Weisswein (z. B. Chasselas, Sauvignon Blanc oder Weissburgunder), leichter Rotwein (z. B. Gamay oder Pinot Noir), ein spritziger Aperitif (wie ein leichter Aperol Spritz) oder Bier (Lagerbiere, Weizenbiere) serviert werden. Für eine alkoholfreie Getränkebegleitung empfiehlt sich Rivella (rot oder blau), Apfelschorle, Mineralwasser mit Kohlensäure oder Kräuterlimonade.
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