Mittelmeer-Brotaufstrich

Sie werden sich wie in Spanien, Frankreich oder Italien fühlen, wenn Sie in das Brötchen mit diesem Aufstrich beissen. Ein feines, mediterranes Rezept!

Mittelmeer-Brotaufstrich

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Zutaten für 5 Portionen

2 EL Basilikum
100 g Blattspinat, frisch
50 g Oliven, schwarz
2 EL Olivenöl
3 Stk Rüebli
1 Prise Salz
60 g Schafsfrischkäse
150 g Schafsjoghurt
150 g Zucchini
Portionen
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Zubereitung

  1. Eine mittlere Pfanne Wasser aufkochen, salzen und den Blattspinat, die Zucchini und die Rüebli weich kochen. Absieben, gut abtropfen lassen und mit dem Mixerstab fein pürieren.
  2. Die Oliven und den Basilikum klein schneiden und zusammen mit einer Prise Salz und dem Olivenöl zu einer Paste pürieren.
  3. Olivenpaste, Gemüsepüree, Joghurt und fein gehackter Schafsfrischkäse miteinander vermischen, abschmecken und als Brotaufstrich geniessen.

Tipps zum Rezept

Bestrichene Brötchen mit etwas Extra-Basilikum dekorieren.

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