Mittelmeer-Brotaufstrich
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Zutaten für 5 Portionen
| 2 | EL | Basilikum |
|---|---|---|
| 100 | g | Blattspinat, frisch |
| 50 | g | Oliven, schwarz |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 3 | Stk | Rüebli |
| 1 | Prise | Salz |
| 60 | g | Schafsfrischkäse |
| 150 | g | Schafsjoghurt |
| 150 | g | Zucchetti |
Zubereitung
- In einer mittleren Pfanne 50-100ml Wasser aufkochen, salzen und den Blattspinat, die grob zerteilten Zucchetti und die geschnittenen Rüebli weich kochen. Absieben, gut abtropfen lassen und mit dem Mixerstab fein pürieren.
- Die Oliven und den Basilikum klein schneiden und zusammen mit einer Prise Salz und dem Olivenöl zu einer Paste pürieren.
- Olivenpaste, Gemüsepüree, Joghurt und fein gehackter Schafsfrischkäse miteinander vermischen, abschmecken und als Brotaufstrich geniessen.
Tipps zum Rezept
Bestrichene Brötchen mit etwas Extra-Basilikum dekorieren.
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