Mittelmeer-Brotaufstrich

Name: Mittelmeer-Brotaufstrich
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 2 EL Basilikum; 100 g Blattspinat, frisch; 50 g Oliven, schwarz; 2 EL Olivenöl; 3 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 60 g Schafsfrischkäse; 150 g Schafsjoghurt; 150 g Zucchetti

Sie werden sich wie in Spanien, Frankreich oder Italien fühlen, wenn Sie in das Brötchen mit diesem Aufstrich beissen. Ein feines, mediterranes Rezept!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (39 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

100	g	Blattspinat, frisch
150	g	Zucchetti
3	Stk	Rüebli
2	EL	Basilikum
2	EL	Olivenöl
60	g	Schafsfrischkäse
150	g	Schafsjoghurt
50	g	Oliven, schwarz
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

In einer mittleren Pfanne 50-100ml Wasser aufkochen, salzen und den Blattspinat, die grob zerteilten Zucchetti und die geschnittenen Rüebli weich kochen. Absieben, gut abtropfen lassen und mit dem Mixerstab fein pürieren.
Die Oliven und den Basilikum klein schneiden und zusammen mit einer Prise Salz und dem Olivenöl zu einer Paste pürieren.
Olivenpaste, Gemüsepüree, Joghurt und fein gehackter Schafsfrischkäse miteinander vermischen, abschmecken und als Brotaufstrich geniessen.