Muffins ohne Mehl

Zubereitung

1. Zuerst die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und zusammen mit der frischen Butter in einem kleinen Topf unter Rühren schmelzen lassen. Danach gut abkühlen lassen.
2. Nun die Eier trennen und die Eigelbe mit 6 EL Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
3. Dann das Eiweiss in einer separaten Schüssel mit dem Mixer zu Eischnee schlagen, während des Schlagens den restlichen Zucker einrühren.
4. Anschliessend die flüssige Schokolade mit den gemahlenen Mandeln unter den Eischnee heben. Den Teig nun gleichmässig in die Muffinförmchen füllen.
5. Die Muffins ohne Mehl nun im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
6. Schliesslich aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und zuletzt servieren.