Muffins ohne Zucker

Name: Muffins ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 TL Backpulver; 4 Stk Bananen; 2 Stk Eier; 200 g Mehl; 0.5 TL Natron; 100 ml Rapsöl; 2 EL Walnüsse, gehackt

Zucker sollte nur in Massen genossen werden und wird in diesem Muffinrezept überhaupt nicht verwendet, sondern mit der Süsse der Bananen verfeinert.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Mehl
100	ml	Rapsöl
4	Stk	Bananen
2	Stk	Eier
2	EL	Walnüsse, gehackt
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Eier mit dem Öl in einer Rührschüssel verquirlen.
Danach die süssen Bananen schälen, in einer Schale mit der Gabel zu Brei zerdrücken und unter die Eiermischung heben.
Nun das Mehl mit dem Natron und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen, bevor die Mischung mit dem Mixer gründlich unter die feuchten Zutaten gehoben wird. Die gehackten Walnüsse einrühren und den Teig in die Muffinförmchen füllen.
Jetzt können die Muffins ohne Zucker im Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) für ca. 25 Minuten goldbraun gebacken werden.