Nudel-Spargel-Salat mit Champignons

Dieses Nudel-Spargel-Salat mit Champignons-Rezept ist ein sehr nahrhafter, ausgewogener und üppiger Salat mit Zutaten aus der Vorratskammer.

Nudel-Spargel-Salat mit Champignons
135 Minuten

Bewertung: Ø 4,6 (9 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Dose Champignons
1 Schuss Gurkenflüssigkeit aus dem Glas
2 Stk Mandarinen
1 Prise Pfeffer
1 EL Quark fettarm
1 Prise Salz
1 gl Spargel
300 g Vollkorn- Teigwaren
Portionen
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Zubereitung

  1. Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser al dente und lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
  2. Schneiden Sie nun den Spargel in kleine Stückchen und vermengen Sie die Gurkenflüssigkeit zusammen mit Zucker, Pfeffer und Quark für die Salatsauce.
  3. Nun geben Sie die geschälte und kleingeschnittene Mandarine, Spargel und Champignons dazu und würzen gut mit Salz und Pfeffer.
  4. Vermischen Sie nun alles mit den gekochten Nudeln.
  5. Lagern Sie den Salat für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

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