Pastasalat mit Rucola al dente

Name: Pastasalat mit Rucola al dente
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Aceto balsamico; 1 EL Ahornsirup; 50 g Baumnüsse; 125 g getrocknete Tomaten; 1 TL Honig; 3 EL Olivenöl; 80 g Parmesan; 250 g Penne Rigate; 50 g Pinienkerne; 80 g Rucola; 1 Prise Salz

Ein Pastasalat mit Rucola al dente ist eine herrliche und gesunde Beilage.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,6 (70 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Penne Rigate
80	g	Rucola
80	g	Parmesan
125	g	getrocknete Tomaten
50	g	Baumnüsse
50	g	Pinienkerne
3	EL	Olivenöl
2	EL	Aceto balsamico
1	EL	Ahornsirup
1	TL	Honig
1	Prise	Salz

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Den Rucola waschen, den Parmesan hobeln und die Tomaten klein schneiden.
Die Pasta in eine flache Schale geben und den Rucola, den Parmesan und die Tomaten auf den Penne verteilen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, abkühlen lassen und über den Salat geben.
Das Öl mit Aceto, Salz, Sirup und Honig vorsichtig verrühren und über den Salat geben.