Omelett mit süss-saurem-Pak Choi

Name: Omelett mit süss-saurem-Pak Choi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 2 EL Apfelessig; 2 TL Honig; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 150 g Pak Choi; 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 70 g Tofu; 2 Stk Eier, Grösse M; 2 TL Hanfsamen; 1 Prise Kurkuma, gemahlen; 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 1 TL Senf, mittelscharf; 1 TL Sojasauce

Dieses Rezept hat einen feinen asiatischen Touch. Ausserdem kann das Omelett mit süss-saurem Pak Choi in kurzer Zeit zubereitet werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	rote Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
150	g	Pak Choi
2	EL	Öl
2	EL	Apfelessig
2	TL	Honig
70	g	Tofu
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Zutaten für das Omelett

2	Stk	Eier, Grösse M
1	TL	Senf, mittelscharf
1	TL	Sojasauce
1	Prise	Kurkuma, gemahlen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
2	TL	Hanfsamen

Kategorien

Pak Choi Rezepte Tofu Rezepte Asiatische Rezepte Brunch Rezepte Zwiebel Rezepte Abendessen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes die Eier mit dem Senf, Sojasauce, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich verquirlen. Zuletzt die Hanfsamen unterheben.
Nun die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den frischen Pak Choi waschen, rüsten, die Stiele abschneiden und diese klein schneiden.
Anschliessend die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit den Pak Choi Stielen in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
Unterdessen den Essig mit 2 EL Wasser und Honig in einem Schälchen verrühren und zum Gemüse geben. Für ca. 4–5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Dann den Tofu in Scheiben schneiden, zusammen mit den Pak Choi-Blättern dazugeben und für ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten. Danach gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun 1 EL Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, die Eiermischung dazugeben und stocken lassen. Dann die Pak-Choi-Füllung darauf verteilen und zusammenklappen.
Schliesslich das Omelett mit süss-saurem-Pak Choi auf Tellern anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Zusätzliches Gemüse wie Möhren, Shiitake-Pilze oder auch Zuckerschoten sind eine abwechslungsreiche Ergänzung und können zum Rezept hinzugefügt werden.

Tofu erhält deutlich mehr Geschmack, wenn man ihn vorher gut trocknet, dann in einer Marinade aus Sojasauce, Sesamöl und etwas Ingwer einlegt. Auch kann dieser vorab in einer Pfanne knusprig angebraten werden, bevor er zur Füllung kommt.

Ein kleiner Schuss Chiliöl oder geröstetes Sesamöl am Schluss bringt eine leichte Schärfe ins Essen.