Orangen-Gratin

Zubereitung

1. Schneiden Sie von den Orangen Boden, Deckel und ringsum die Schale ab. Schneiden Sie die Fruchtfilets zwischen den weissen Häutchen heraus und fangen den Saft auf.
2. Den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
3. Legen Sie die Orangenfilets sternförmig in 4 gefettete, ofenfeste Förmchen von ca. 300 ml Inhalt. Geben Sie Likör und 1 EL Puderzucker darüber.
4. Verrühren Sie 3 EL Puderzucker und 4 Eigelbe mit dem Mixer in einer Schüssel. Giessen Sie den Saft der Orangensaft dazu.
5. Hängen Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser, ohne dass sie das Wasser berührt und schlagen die Creme ca. 5 Minuten über dem Wasserbad cremig.
6. Hacken Sie die Minze fein und mischen Sie diese unter.
7. Nun verteilen Sie die Creme auf die Förmchen und gratinieren Sie diese ca. 2-5 Minuten in der oberen Hälfte vorgeheizten Ofens.
8. Verzieren Sie die Gratins mit Pistazien und Puderzucker.