Orangen-Risotto an Pfirsichsalat

Name: Orangen-Risotto an Pfirsichsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Mascarpone; 320 ml Milch; 1 Stk Orange; 1 Stk Pfirsich; 140 g Risottoreis; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Zucker

Das süsse Risottorezept, dass mit einem fruchtigen Pfirsichsalat serviert wird und sich ausgezeichnet als Dessert an einem Abend mit Gästen eignet.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (18 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Orange
2	EL	Butter
140	g	Risottoreis
320	ml	Milch
2	EL	Zucker
2	EL	Mascarpone
1	Stk	Pfirsich
1	Pk	Vanillezucker

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die süsse Orange heiss gewaschen, abgetrocknet und die Schale davon fein abgerieben. Die Orange dann halbieren und den Saft davon gründlich auspressen. Nun die frische Butter unter Rühren in einem kleinen Topf aufschäumen lassen und dann den Reis mit der Orangenschale einrühren. Jetzt die frische Milch langsam dazugiessen und den Reis für ca. 15 Minuten garen lassen. Danach die cremige Mascarpone, Zucker und Orangensaft unterrühren, und für weitere ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
Unterdessen den süssen Pfirsich waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden. Die Pfirsichwürfel dann mit dem Vanillezucker mischen. Das fertige Risotto zusammen mit dem Pfirsichsalat auf einem Teller anrichten und servieren.