Panna Cotta

Zubereitung

1. Gelatineblätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und etwa 5–10 Minuten einweichen lassen.
2. Inzwischen Rahm und Zucker in einen Topf geben. Den Vanillestängel längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit dem Stängel zum Rahm geben.
3. Die Rahmmischung langsam erhitzen und kurz aufkochen lassen. Anschliessend die Hitze reduzieren und den Rahm bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanillestängel entfernen. Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und nacheinander in die heisse Rahmmischung geben. Unter Rühren vollständig auflösen lassen.
5. Nun die Rahmmischung gleichmässig auf kleine Förmchen verteilen. Etwas abkühlen lassen und anschliessend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bis die Panna Cotta fest geworden ist.
6. Für die Fruchtsauce Himbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Himbeeren mit Zucker und Kirsch mit einem Stabmixer fein pürieren.
7. Vor dem Servieren etwas Himbeerpüree auf einen Teller geben. Die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen und die Panna Cotta vorsichtig auf die Teller stürzen. Panna Cotta mit dem restlichen Himbeerpüree servieren.