Panzanella

Name: Panzanella
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 EL Basilikum; 3 Schb Brot, altbacken; 18 Stk Cherry-Tomaten; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 2 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz; 1 TL Zucker, braun

Italienisches Salatrezept mit Brot, das vor allem zubereitet werden kann, wenn man noch altbackenes Brot vor hat und auch noch toll schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

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Zutaten für 2 Portionen

3	Schb	Brot, altbacken
18	Stk	Cherry-Tomaten
1	Stk	rote Zwiebel
3	EL	Basilikum
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
2	EL	Rotweinessig
1	TL	Zucker, braun
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das altbackene Brot klein würfeln, auf einem Backblech auslegen und mit dem Olivenöl beträufeln. Die Knoblauchzehe schälen, mit dem Messerrücken andrücken und auf das Blech legen.
Nun werden die Brotwürfel im Backofen bei 140 Grad (Umluft 120 Grad) ca. 15-20 Minuten goldbraun angeröstet.
Währenddessen die kleinen Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Beides in einer Schüssel verrühren und mit dem Salz würzen. Für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Dann die Brotwürfel, Basilkum, Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer genauso unterheben. Nachdem der fertige Panzanella ca. 10 Minuten durchgezogen ist, umgehend servieren.