Paprikasalat mit Mozzarella
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Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Mozzarella |
|---|---|---|
| 9 | EL | Olivenöl |
| 500 | g | Paprikaschote, gelb |
| 500 | g | Paprikaschote, rot |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 7 | EL | Weissweinessig |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Für den Paprikasalat mit Mozzarella zuerst die knackigen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen bei 250°C (Umluft 230°C) für ca. 20 Minuten backen.
- Unterdessen die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
- Danach die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut von den Paprikaschoten abziehen.
- Anschliessend für das Dressing das Olivenöl mit dem Essig, Salz und Pfeffer gründlich zu einer Sauce verquirlen.
- Nun die Paprikastreifen mit dem Mozzarella und Zwiebeln auf Tellern anrichten, und mit dem Dressing grosszügig beträufeln.
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