Pasta Primavera

Name: Pasta Primavera
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Bio-Zitrone, Schale; 200 g Blattspinat, gewaschen; 1 EL Essig; 30 g frisch gehackte Kräuter; 250 g Linguine; 250 g Mascarpone; 1 Bund Spargel; 100 g Zuckerschoten

Feine Frühlingspasta, die sich mit diesem Rezept schnell auf den Tisch zaubern lässt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Linguine
250	g	Mascarpone
2	Stk	Bio-Zitrone, Schale
30	g	frisch gehackte Kräuter
200	g	Blattspinat, gewaschen
1	Bund	Spargel
100	g	Zuckerschoten
1	EL	Essig

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kochen Sie 2 Liter Wasser in einem Topf auf. Währenddem mischen Sie Mascarpone mit Zitronenschale und Kräutern. Dünsten Sie den Spinat mit wenig Öl ein paar Minuten an und stellen ihn beiseite. Schneiden Sie den untersten Teil der Spargeln ab und schneiden diese dann in 5cm lange Stücke.
Inzwischen sollte das Wasser sieden. Salzen Sie es und kochen darin die Linguine nach Packungsanleitung al Dente. Währenddem blanchieren Sie die Spargeln und Zuckerschoten 4 Minuten in siedendem Salzwasser und tropfen sie dann ab. Tropfen Sie dann die Pasta ab und rühren die Mascarponecreme unter. Vermengen Sie dann Spargeln, Zuckererbsen und Spinat mit der Pasta. Servieren Sie das Gericht mit Käse.