Pavlova mit Himbeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
2. Die Eiweisse in eine Schüssel einschlagen und mit einem Handmixer auf höchster Stufe steif schlagen. Wasser zugeben und nochmals aufschlagen.
3. Den Zucker während des Schlagens einrieseln lassen und die Geschwindigkeit etwas minimieren - nun Essig, Vanilleessenz und die Speisestärke einrühren.
4. Diese Masser locker auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und zu einem ca. 20 cm breitem Kreis formen.
5. Auf ein zweites Backblech mit Backpapier einen zweiten 20 cm breiten Kreis streichen.
6. Beide Baisers im Ofen ca. 45 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
7. Den Schlagrahm nun in einer weiteren Schüssel steif schlagen und auf den Boden des Baisers streichen.
8. Die Himbeeren putzen und 150 g davon mit 2 EL Puderzucker mit einem Pürierstab fein pürieren. Danach durch ein Haarsieb streichen.
9. Die übrigen Himbeeren auf dem Schlagrahm verteilen und mit der Beerensauce beträufeln.
10. Den 2. Baiserboden vorsichtig vom Backpapier lösen und auf den Schlagrahm setzen.
11. Mit Puderzucker und einzelnen Himbeeren bestreut servieren.