Petersilienwurzel-Curry

Name: Petersilienwurzel-Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1.5 TL Currypulver; 2 TL gemahlener Koriander; 1 Stk Ingwer, 2cm; 2 Stk Knobli; 400 ml Kokosmilch; 1 Stg Lauch; 0.5 Stk Limette, Saft; 2 zw Petersilie; 600 g Petersilienwurzel; 1 Stk rote Chilischote; 250 g Rüebli; 3 EL Sesamöl

Gesundes Curry, das reich an ätherischen Ölen ist und sich einfach zubereiten lässt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Chilischote
1	Stk	Ingwer, 2cm
2	Stk	Knobli
600	g	Petersilienwurzel
250	g	Rüebli
1	Stg	Lauch
3	EL	Sesamöl
400	ml	Kokosmilch
0.5	Stk	Limette, Saft
1.5	TL	Currypulver
2	TL	gemahlener Koriander
2	zw	Petersilie

Kategorien

Gemüse Rezepte Asiatische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Peterli Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Entkernen und hacken Sie die Chilischote fein. Schälen und hacken Sie Ingwer und Knobli fein. Schälen Sie dann die Rüebli und Petersilienwurzel und schneiden sie in 1cm grosse Würfel. Schneiden Sie den Lauch in Ringe und waschen diese.
Dünsten Sie dann Chili, Ingwer und Knobli in Öl an. Geben Sie dann Petersilienwurzel, Rüebli und Lauch dazu und dünsten dies 5 Minuten mit. Mischen Sie Limettensaft, Curry, Koriander und 1TL Salz unter und lassen das Gemüse 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln.
Waschen und hacken Sie inzwischen die Petersilie und garnieren dann damit das Curry.