Petersilienwurzel-Curry

Name: Petersilienwurzel-Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 TL Currypulver; 1 Stk Ingwer, 2cm; 2 Stk Knobli; 1 Stg Lauch; 0.5 Stk Limette, Saft; 2 zw Petersilie; 1 Stk rote Chilischote; 250 g Rüebli; 3 EL Sesamöl

Gesundes Curry, das reich an ätherischen Ölen ist und sich einfach zubereiten lässt.

50 Minuten

Gemüse Rezepte

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Bewertung: Ø 3,9 (12 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

1.5	TL	Currypulver
2	TL	gemahlener Koriander
1	Stk	Ingwer, 2cm
2	Stk	Knobli
400	ml	Kokosmilch
1	Stg	Lauch
0.5	Stk	Limette, Saft
2	zw	Petersilie
600	g	Petersilienwurzel
1	Stk	rote Chilischote
250	g	Rüebli
3	EL	Sesamöl

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Entkernen und hacken Sie die Chilischote fein. Schälen und hacken Sie Ingwer und Knobli fein. Schälen Sie dann die Rüebli und Petersilienwurzel und schneiden sie in 1cm grosse Würfel. Schneiden Sie den Lauch in Ringe und waschen diese.
Dünsten Sie dann Chili, Ingwer und Knobli in Öl an. Geben Sie dann Petersilienwurzel, Rüebli und Lauch dazu und dünsten dies 5 Minuten mit. Mischen Sie Limettensaft, Curry, Koriander und 1TL Salz unter und lassen das Gemüse 10 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln.
Waschen und hacken Sie inzwischen die Petersilie und garnieren dann damit das Curry.