Pfälzerrüebli-Suppe

Pfälzerrüebli sind äusserst schmackhaft und die perfekte Zutat für eine leckere Suppe nach diesem Rezept.

Pfälzerrüebli-Suppe
45 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (16 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 Prise Curry
1 Prise Ingwerpulver, getrocknet
600 g Pfälzerrüebli
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1.5 EL Rapsöl
1 Prise Salz
15 cl Vollrahm
1 Stk Zwiebel, gross
Portionen
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Zubereitung

  1. Rüebli schälen und in kleine Stücke oder Rädli schneiden.
  2. Zwiebel schälen und fein hacken. Rapsöl erhitzen und mit den Rüebli zusammen kurz andünsten.
  3. Rüebli und Zwiebeln mit Gemüsebouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten auf kleinem Herdfeuer weichköcheln.
  4. Gemüse pürieren. Rahm steif schlagen und langsam hinzufügen.
  5. Curry und Ingwerpulver dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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