Pfälzerrüebli-Suppe

Name: Pfälzerrüebli-Suppe
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Prise Curry; 1 Prise Ingwerpulver, getrocknet; 600 g Pfälzerrüebli; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1.5 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 15 cl Vollrahm; 1 Stk Zwiebel, gross

Pfälzerrüebli sind äusserst schmackhaft und die perfekte Zutat für eine leckere Suppe nach diesem Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (62 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Prise	Curry
1	Prise	Ingwerpulver, getrocknet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Stk	Zwiebel, gross
600	g	Pfälzerrüebli
15	cl	Vollrahm
1.5	EL	Rapsöl

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Rüebli schälen und in kleine Stücke oder Rädli schneiden.
Zwiebel schälen und fein hacken. Rapsöl erhitzen und mit den Rüebli zusammen kurz andünsten.
Rüebli und Zwiebeln mit Gemüsebouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten auf kleinem Herdfeuer weichköcheln.
Gemüse pürieren. Rahm steif schlagen und langsam hinzufügen.
Curry und Ingwerpulver dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.