Pisto Mancheo - Gemüseeintopf

Name: Pisto Mancheo - Gemüseeintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 80 ml Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g stückige Tomaten; 3 Stk Zucchetti; 1 Stk Zwiebel, gross

Das reichhaltige Gemüseeintopfrezept wird in Spanien an kalten Tagen gerne zubereitet und passt sehr gut zu Reis oder Kartoffeln als Beilage.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (151 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Zucchetti
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Peperoni, gelb
400	g	stückige Tomaten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel, gross
2	EL	Petersilie
80	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Eintopf Rezepte Peperoni Rezepte Zucchetti Rezepte Spanische Rezepte Tomaten Rezepte Vegetarische Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frische Zucchetti waschen, abtrocknen und klein würfeln. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und genauso klein würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Nun das Olivenöl in eine tiefe Pfanne geben und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Dann das gerüstete Gemüse und die stückigen Tomaten dazugeben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Pisto Manchego - Gemüseeintopf danach nach Belieben mit Petersilie abschmecken und noch heiss anrichten.