Pizza Chicago-Style

Zubereitung

1. Für den Pizzateig die Trockenhefe mit dem Zucker in einem Teil des lauwarmen Wassers auflösen.
2. Danach Mehl, Polenta, Salz, dem übrigen Zucker und das restliche Wasser darunter mischen und alles mit den Knethaken eines Handmixers oder der Küchenmaschine gut verkneten.
3. Nun noch das Olivenöl zugeben und alles gut durch kneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Dann den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4. Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch sowie die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten glasig dünsten.
5. Danach die Tomatenstücke unterheben, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
6. Nach der Gehzeit den Pizzateig in 2 Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Eine der Kugel nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund auswallen.
7. Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Öl befetten, den Teig darin verteilen und auch den Rand hochziehen.
8. Für den Belag etwas geriebenen Mozzarella auf den Teig verteilen, danach die Salamischeiben in die Form schichten, darüber wieder eine Portion Mozzarella geben.
9. Anschliessend die zweite Teigkugel rund auswallen, die Pizza damit bedecken und gut fest drücken.
10. Jetzt noch die Tomatensauce über die zweite Teigschicht giessen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 30 bis 40 Minuten backen.
11. Nach der Backzeit die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.