Provenzalische Kartoffeln

Name: Provenzalische Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 2 EL Creme fraiche; 1 TL feiner Rohrzucker; 1 Stk gelbe Peperoni; 500 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 zw Majoran; 2 EL Olivenöl; 2 EL Olivenöl; 1 zw Rosmarin; 100 ml Rotwein; 1 TL scharfes Paprikapulver; 1 zw Thymian; 400 g Tomaten; 2 EL Tomatenpüree; 500 ml Wasser

Ein feiner vegetarischer Eintopf. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln
400	g	Tomaten
1	Stk	gelbe Peperoni
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Tomatenpüree
1	zw	Thymian
1	zw	Rosmarin
1	zw	Majoran
1	TL	scharfes Paprikapulver
1	TL	feiner Rohrzucker
100	ml	Rotwein
500	ml	Wasser
2	EL	Olivenöl
2	EL	Creme fraiche

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden sie in 5mm dicke Scheiben. Kochen Sie diese in Salzwasser knapp weich. Stellen Sie die Kartoffeln abgegossen zur Seite.
Tauchen Sie die Tomaten kurz in siedendes Wasser, schrecken sie ab und schälen sie. Schneiden Sie sie in feine Würfel. Entkernen Sie die Peperoni und schneiden sie in Würfelchen. Dämpfen Sie dann gepressten Knoblauch und Tomatenpüree in Butter leicht an. Geben Sie Tomaten, Kräuter und Gewürze bei und dämpfen alles kurz mit. Löschen Sie mit Rowein ab und kochen alles ein.
Geben Sie Wasser dazu und lassen es 15 Minuten köcheln. Pürieren Sie dann die Masse zu einer Sauce. Braten Sie dann die Kartoffeln und Peperoniwürfel in Öl an. Fügen Sie dann die Sauce und die Creme fraiche hinzu. Vor dem Servieren garnieren Sie das Gericht mit Petersilie.