Quarkmousse mit Zitronensauce

Name: Quarkmousse mit Zitronensauce
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 TL Agar Agar; 2 Stk Eigelb; 2 Stk Eiweiss, steif geschlagen; 500 g Halbfettquark; 100 ml Rahm; 75 g Zucker; 30 g Butter; 3 EL Honig; 0.5 Stk Vanillestängel, ausgeschabt; 125 ml Weisswein oder Traubensaft; 1 Stk Zitrone, abgeriebene Schale

Dieses feine Quarkmousse lässt sich am besten mit Bio-Produkten zubereiten und dekorativ in Gläschen anrichten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Eigelb
75	g	Zucker
100	ml	Rahm
0.5	TL	Agar Agar
500	g	Halbfettquark
2	Stk	Eiweiss, steif geschlagen

Zutaten Für die Sauce

125	ml	Weisswein oder Traubensaft
3	EL	Honig
0.5	Stk	Vanillestängel, ausgeschabt
30	g	Butter
1	Stk	Zitrone, abgeriebene Schale

Kategorien

Dessert Rezepte Eis - Glace Rezepte Leichte Rezepte Gesunde Rezepte Zitronen Rezepte

Zeit

300 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 240 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schlagen Sie Eigelbe und Zucker zu einer hellen, schaumigen Masse. Kochen Sie dann Rahm und Agar Agar unter Rühren auf, und lassen das Ganze 1-2 Minuten sprudelnd kochen. Verrühren Sie dann die Masse sofort mit dem Quark.
Mischen Sie die Masse unter die Eigelbcreme. Lassen Sie das Ganze im Kühlschrank leicht ansulzen. Ziehen Sie dann den Eischnee sorgfältig darunter. Füllen Sie die Masse in Gläschen und lassen diese 4 Stunden lang im Kühlschrank fest werden.
Für die Sauce: Kochen Sie Wein, Traubensaft, Honig und Vanille bei kleiner Hitze 5-10 Minuten auf. Rühren Sie dann die Butter in kleinen Stückchen unter die Sauce, und schmecken das Ganze mit Zitronenschale ab.
Füllen Sie die Sauce in die Gläschen und servieren diese.