Quarkmousse

Zubereitung

1. Zuerst wird die Gelatine in einem Schälchen mit kaltem Wasser für ca. 5–10 Minuten eingeweicht.
2. Dann den cremigen Quark mit der Zitronenschale, Puderzucker und Vanillezucker mit dem Mixer in einer Rührschüssel für ca. 5 Minuten cremig aufschlagen.
3. Nun die Gelatine mit den Händen ausdrücken, zusammen mit dem Zitronensaft und 2 EL der Quarkmischung langsam unter Rühren auflösen lassen.
4. Die aufgelöste Gelatine danach unter Rühren unter die Quarkmischung heben und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Anschliessend den frischen Rahm steif schlagen, locker unter die Mousse heben und für die nächsten ca. 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
6. Schliesslich die kühle Quarkmousse in Dessertschälchen anrichten und geniessen.