Randen-Risotto
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Zutaten für 2 Portionen
| 450 | ml | Bouillon (Gemüse) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ingwer (2 cm) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Öl |
| 50 | g | Parmesan, gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 220 | ml | Portwein |
| 2 | Stk | Randen |
| 230 | g | Risotto-Reis |
| 1 | Stk | rote Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Die Bouillon wird zuerst aufgekocht. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den frischen Ingwer und Knoblauch schälen klein schneiden. Die Randen abtropfen lassen und klein würfeln.
- Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Den Ingwer, Knoblauch, Randen und Risottoreis einrühren, und mitdünsten, bis der Reis glasig aussieht. Anschliessend mit dem Portwein ablöschen.
- Danach die Bouillon dazugiessen und unter gelegentlichem Rühren den Reis bissfest garen. Sollte die Flüssigkeit verdampft sein, kann immer etwas Wasser eingerührt werden.
- Sobald das Risotto gar ist, den geriebenen Parmesan unter das Risotto heben, für ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist und das Risotto schön cremig ist. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umgehend noch heiss servieren.
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