Randen-Risotto

Name: Randen-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Ingredients: 450 ml Bouillon (Gemüse); 1 Stk Ingwer (2 cm); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 220 ml Portwein; 2 Stk Randen; 230 g Risotto-Reis; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz

Ein feines, leicht zubereitetes und cremiges Risottorezept, dass mit gesunden Randen und feinem Portwein eine tolle Hauptspeise ergibt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (566 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

230	g	Risotto-Reis
1	Stk	rote Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Ingwer (2 cm)
2	Stk	Randen
220	ml	Portwein
450	ml	Bouillon (Gemüse)
50	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Öl

Kategorien

Risotto Rezepte Herbst Rezepte Winter Rezepte Vegetarische Rezepte Reis Rezepte Gesunde Rezepte Abendessen Rezepte Randen Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird zuerst aufgekocht. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den frischen Ingwer und Knoblauch schälen klein schneiden. Die Randen abtropfen lassen und klein würfeln.
Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Den Ingwer, Knoblauch, Randen und Risottoreis einrühren, und mitdünsten, bis der Reis glasig aussieht. Anschliessend mit dem Portwein ablöschen.
Danach die Bouillon dazugiessen und unter gelegentlichem Rühren den Reis bissfest garen. Sollte die Flüssigkeit verdampft sein, kann immer etwas Wasser eingerührt werden.
Sobald das Risotto gar ist, den geriebenen Parmesan unter das Risotto heben, für ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist und das Risotto schön cremig ist. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umgehend noch heiss servieren.