Randen - Salat mit Orangen

Dieser Wintersalat ist vitaminreich und sehr erfrischend. Ein Rezept für kalte Tage.

Randen - Salat mit Orangen
20 Minuten

Bewertung: Ø 3,8 (52 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Prise Chili-Flocken
2 Stk Orangen
1.5 EL Orangensaft
1 Prise Pfeffer
300 g Randen
2.5 EL Rapsöl
2 EL Rotweinessig
1 Prise Salz
1 TL Senf
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  2. Die gekochten Randen sorgfältig schälen und in Scheiben schneiden und zu den Zwiebelringen geben.
  3. Die Orangen schälen, Schnitze aus den Trennhäuten befreien und in eine separate Schüssel geben.
  4. Für die Sauce alle Zutaten mischen und unter die Zwiebeln und die Randen mischen. Kurz vor dem Servieren die Orangenfilets dazugeben und mit etwas frischer Kresse oder Peterli dekoriert servieren.

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