Rhabarberconfit

Zubereitung

1. Den Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zucker bestäuben und über Nacht ziehen lassen.
2. Die Würfel in einem Sieb abtropfen lassen. Den Fond mit einer Vanilleschote in einen Topf geben und aufkochen lassen.
3. Den Fond mit Speisestärke eindicken und die Würfel unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Masse auf kleine Gläser aufteilen und auskühlen lassen.