Rhabarbersalat

Name: Rhabarbersalat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Erdbeeren; 1 Bund Pfefferminze; 300 g Rhabarber; 500 ml Wasser; 5 EL Zucker

Ein einfaches und erfrischendes Salatrezept, das mit Rhabarber und Erdbeeren zubereitet wird und im Frühling köstlich schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Erdbeeren
300	g	Rhabarber
500	ml	Wasser
5	EL	Zucker
1	Bund	Pfefferminze

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rhabarbersalat werden die süssen Erdbeeren zuerst gewaschen, gerüstet und geviertelt. Dann den frischen Rhabarber putzen, rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann den Rhabarber mit 500 ml Wasser und der Hälfte des Zuckers ca. 15 Minuten weich kochen. Danach den Topf vom Herd ziehen und die Erdbeeren einrühren. Das Ganze abkühlen lassen.
Anschliessend die frische Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Nun die gehackte Minze mit dem restlichen Zucker in einem Mörser verarbeiten, sodass der Zucker grün wird.
Zuletzt den Rhabarber mit den Erdbeeren auf Tellern anrichten, mit dem Minzezucker bestreuen und umgehend servieren.