Ricotta-Cannelloni

Zubereitung

1. Bereiten Sie zuerst die Béchamelsauce zu. Dafür schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne und geben das Mehl hinzu. Mit einem Schwingbesen rühren Sie gut um, um Klümpchen zu vermeiden. Danach geben Sie die Milch und Muskatnuss dazu, weiterhin umrühren und aufkochen. Salzen und Pfeffern Sie nach Belieben. Einige Minuten kochen lassen, dann beiseite stellen.
2. Nun bereiten Sie die Füllung der Cannelloni zu. Den Spinat natürlich waschen und dann abtropfen lassen.
3. In einer Bratpfanne Olivenöl erhitzen und den Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen. Danach lassen Sie den Spinat abkühlen und hacken ihn in feine Stücke. In einer Schüssel mischen Sie Ricotta und Spinat, das Eigelb verquirlen und dazugeben. Auch Parmesan, Salz und Pfeffer geben Sie dazu und mischen das Ganze.
4. Nun heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
5. Eine ofenfeste Form fetten Sie mit Butter ein.
6. Füllen Sie ein bisschen Béchamelsauce und Basilikumsugo in die Form. Die Cannelloni dann mit der Ricottafüllung stopfen und in die Form legen.
7. Mit Béchamelsauce, dem Resten Sugo und Parmesan bedecken und im Ofen für 40 Minuten überbacken.