Rindfleisch-Carpaccio

Name: Rindfleisch-Carpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 10 ml Balsamico; 2 Stk BIO-Zitronen; 1 TL Honig; 100 g Kapern; 30 ml Olivenöl; 20 g Parmesan, gehobelt; 400 g Rinderfilet; 200 g Rucola; 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle

Eine Vorspeise aus der italienischen Küche: Rindfleisch-Carpaccio. Mit Rucola, Kapern, Parmesan und Zitrone serviert einfach ein Gedicht.

Foto Shebeko / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Rinderfilet
20	g	Parmesan, gehobelt
200	g	Rucola
30	ml	Olivenöl
100	g	Kapern
10	ml	Balsamico
1	TL	Honig
2	Stk	BIO-Zitronen
1	Prise	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als erstes das Rindefilet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann die Scheiben zwischen zwei Lagen Backpapier legen und mit einem Fleischklopfer hauchdünn plattieren.
Anschliessend den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Kapern abtropfen lassen.
In einer Schale Balsamico, Olivenöl und Honig gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach das Rinderfilet auf 4 Teller auffächern und mit dem Dressing beträufeln.
Nun noch die Zitronen halbieren, dabei jede Hälfte in ein Netz geben.
Zuletzt das Rindfleisch-Carpaccio mit den Zitronenhälften, Kapern, Rucola und dem Parmesan garnieren und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Wenn kein Fleischklopfer vorhanden ist, kann das Fleisch in Frischhaltefolie gewickelt und für rund 1-2 Stunden eingefroren werden. Somit lässt sich das Fleisch dann ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden.