Rippchen aus dem Smoker

Zubereitung

1. Am Vortag, die Holz-Chips über Nacht im Wasser einlegen, damit sie am nächsten Tag auf die Kohle im Smoker gelegt werden können. Vorher gut abtropfen lassen.
2. Zuerst werden die Rippchen gerüstet, dabei das Fett wegschneiden. Dann die Rippchen jeweils auf Klarsichtfolie legen, von beiden Seiten mit dem Senf gründlich bestreichen und mit dem Barbecue-Rub rundherum bestreuen. Die Folie einschlagen, die Rippchen in einen Bräter legen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Am nächsten Tag die Rippchen ca. 1 Stunde vor der Garzeit aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Folie wickeln.
4. Nun den Smoker auf 110 °C erhitzen, die Holz-Chips auf die Kohle legen und die Rippchen auf das Rost legen. Für ca. 1 Stunde garen lassen.
5. Anschliessend die Rippchen mit dem Apfelsaft besprühen und für weitere ca. 90 Minuten garen lassen.
6. Einen Bräter mit Gitteraufsatz mit Apfelsaft befüllen und die Rippchen mit den Knochen nach unten auf das Gitter legen und mit Alufolie abdecken. Die Rippchen nochmals für ca. 2 Stunden im Smoker garen lassen.
7. Dann die Rippchen aus dem Bräter nehmen, mit Barbecue-Sauce bepinseln und nochmals für ca. 30 Minuten im Smoker garen. Danach den Vorgang wiederholen – nochmals mit Sauce bepinseln und für die letzten ca. 30 Minuten garen, bis die Rippchen aus dem Smoker fertig sind und serviert werden können.