Risotto Mailänder Art

Das feine Risottorezept nach Mailänder Art schmeckt herrlich cremig und passt ausgezeichnet als Beilage zu einem Fleischgericht.

Risotto Mailänder Art

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Zutaten für 4 Portionen

1 l Bouillon, Gemüse
40 g Butter
70 g Parmesan, gerieben
400 g Risottoreis
0.5 TL Safran
70 ml Weisswein
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
  3. Dann die Zwiebeln mit 1 EL Butter in einem separaten Topf für ca. 5 Minuten glasig andünsten, bevor sie mit dem Wein abgelöscht werden und dann verkochen lassen.
  4. Nun den Reis dazugeben und unter Rühren für ca. 1 Minuten leicht schmoren lassen, bevor das Ganze mit etwas Bouillon abgelöscht wird. Einkochen lassen und immer wieder mehr Bouillon dazugeben, sobald die Flüssigkeit verkocht ist. Diesen Vorgang für ca. 10 Minuten durchführen und öfters umrühren.
  5. Anschliessend den Safran und die restliche Bouillon dazugeben, und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Risotto cremig wird.
  6. Zum Abschluss 30 gr Butter mit dem geriebenen Käse unterrühren und sobald beides geschmolzen ist das fertige Risotto nach Mailänder Art anrichten.

Tipps zum Rezept

Zu diesem Risotto gehört immer Safran.

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