Risotto mit Gemüse

Ein Risotto mit Gemüse ist eine leichte und frische Sommermahlzeit.

Risotto mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

500 ml Bouillon
20 g Butter
100 g Erbsen
2 EL gehackte Peterli
100 g Karotten
4 EL Parmesan
1 Prise Pfeffer
250 g Risotto - Reis
1 Prise Salz
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen, klein schneiden und zusammen mit ein wenig Butter andünsten.
  2. Anschließend den Risotto - Reis hinzugeben, mit der Bouillon ablöschen, bei kleiner Flamme und gelegentlichem Umrühren ca. 20 Minuten kochen.
  3. Die Karotten schälen und klein schneiden..
  4. Diese zusammen mit den Erbsen weich kochen.
  5. Das Gemüse zu dem Reis geben (nach ca. 15 Minuten) und weiter köcheln lassen.
  6. Den Parmesan, die restliche Butter, Salz, Pfeffer und die Peterli hinzugeben.

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