Risotto mit Kürbis
Foto GuteKueche.ch
Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)
Zutaten für 2 Portionen
| 800 | ml | Bouillon, Gemüse |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter |
| 400 | g | Kürbis, Hokkaido |
| 4 | EL | Öl |
| 1 | Prise | Paprikapulver |
| 50 | g | Parmesan, gerieben |
| 300 | g | Risottoreis |
| 80 | g | rote Zwiebeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 170 | ml | Weisswein |
Zubereitung
- Die rote Zwiebel zuerst schälen und fein hacken, während die Bouillon in einem Topf aufgekocht wird.
- Dann die Zwiebeln in einem separaten Topf mit 2 EL Öl für ca. 5 Minuten anschwitzen, bevor der Reis eingerührt wird. Diesen für ca. 2 Minuten unter Rühren mitdünsten.
- Das Ganze danach mit dem Weisswein ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
- Nun ¼ der Bouillon eingiessen und bei gelegentlichem Umrühren langsam cremig garen. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, mehr Bouillon eingiessen, sodass der Reis immer bedeckt ist und weitergaren kann.
- Unterdessen den frischen Kürbis halbieren, entkernen und klein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 10-15 Minuten weich kochen. Gut mit Salz und Paprikapulver abschmecken.
- Sobald das Risotto schön cremig ist, die Butter in Flöckchen und den geriebenen Parmesan gründlich unterrühren, und zergehen lassen. Dann die Kürbiswürfel untermischen und anrichten.
Tipps zum Rezept
Mit etwas Parmesan bestreuen.
User Kommentare