Risotto mit Lachs

Name: Risotto mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 3 EL Crème-fraîche; 0.5 Bund Dill; 450 ml Gemüsebouillon; 1 Stk Knoblauchzehe; 400 g Lachsfilet; 3 EL Öl; 170 g Risotto-Reis; 0.5 TL Salz; 70 ml Weißwein; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Gesund und lecker schmeckt das Rezept Risotto mit Lachs. Eine Gaumenfreude für alle Fischliebhaber.

Foto GuteKueche.ch/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (276 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Spr	Zitronensaft
0.5	TL	Salz
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
170	g	Risotto-Reis
1	Stk	Knoblauchzehe
70	ml	Weißwein
450	ml	Gemüsebouillon
0.5	Bund	Dill
3	EL	Crème-fraîche
400	g	Lachsfilet

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. 1 El Öl einem Topf heiß werden lassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Risotto-Reis unterrühren. Knoblauchzehe abziehen und zum Reis pressen - kurz mitdünsten.
Mit Weißwein ablöschen und so lange rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Bouillon auffüllen. Der Reis sollte bedeckt sein. Bei milder Hitze 25 Min. garen. Dabei immer wieder die restliche Bouillon zugießen und umrühren.
Dillspitzen abzupfen. hacken und mit Crème-fraîche und Zitronensaft verrühren. Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden und salzen. 2 EL erhitzen und die Lachswürfel darin von allen Seiten 6 Minuten braten.
Dill-Crème-fraîche unter das Risotto mengen und nochmal mit Salz abschmecken. Lachswürfel vorsichtig unterheben.