Risotto mit Pilzen

Name: Risotto mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 950 ml Bouillon (Gemüse); 80 g Butter; 120 g Champignons, frisch; 1 Stg Lauch; 2 EL Olivenöl; 70 g Parmesan, gerieben; 250 g Risottoreis; 120 g Steinpilze; 2 EL Thymian; 550 ml Wein

Ein herbstliches Risottorezept, dass mit frischen Pilzen abgerundet wird und sehr gut als Hauptspeise an einem gemütlichen Abend serviert werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (20 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

950	ml	Bouillon (Gemüse)
550	ml	Wein
80	g	Butter
2	EL	Olivenöl
1	Stg	Lauch
120	g	Champignons, frisch
120	g	Steinpilze
70	g	Parmesan, gerieben
2	EL	Thymian
250	g	Risottoreis

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird zuerst mit dem Wein in einem grossen Topf aufgekocht.
Unterdessen den frischen Lauch waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Dann die frischen Champignons und Steinpilze putzen, rüsten und in Scheiben schneiden.
Den Lauch dann in einer Pfanne mit der Butter und etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten und danach die Pilze dazugeben und für weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Champignons weich sind.
Nun kann der Reis eingerührt und für ca. 2 Minuten mitgedünstet werden. Das Ganze danach mit ca. 150 ml Bouillon ablöschen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann erneut wiederholen, bis die Bouillon aufgebraucht und das Risotto gar ist.
Zum Abschluss den geriebenen Parmesan unter das fertige Risotto heben und mit dem Thymian abschmecken. Das Pilzrisotto kann dann umgehend noch heiss serviert werden.