Rotbarsch auf Senfsauce

Name: Rotbarsch auf Senfsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 120 g Butter; 80 g Creme fraiche; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 4 Stk Rotbarschfilets; 1 Prise Salz; 3 Stk Schalotten; 2 TL Senf (körnig); 3 TL Senf (scharf); 150 ml Weisswein; 40 ml Weissweinessig; 1 Prise Zucker

Der Rotbarsch auf Senfsauce schmeckt würzig und zart und ist obendrein sehr gesund.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,5 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Schalotten
150	ml	Weisswein
40	ml	Weissweinessig
4	Stk	Rotbarschfilets
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Olivenöl
80	g	Creme fraiche
120	g	Butter
3	TL	Senf (scharf)
2	TL	Senf (körnig)
1	Prise	Zucker

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Sauce werden die Schalotten geschält, in mundgerechte Stücke geschnitten und gemeinsam mit dem Wein und dem Essig in einem kleinen Topf 10 Minuten bei wenig Hitze ohne Deckel gekocht.
Die Rotbarschfilets werden vorsichtig entgrätet und nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt.
In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl werden sie nun bei mittlerer Hitze für 5 Minuten angebraten.
Nun wird die Creme fraiche unter die Sauce im Topf gerührt und alles nochmal aufgekocht. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und schlagen Sie diese nach und nach mit dem Schneebesen unter die Sauce.
Anschliessend werden beide Senfsorten untergerührt und alles mit Zucker und Salz abgeschmeckt.
Die Sauce wird auf Tellern angerichtet und die Filets darauf platziert. Alles warm servieren.