Roter Linsenreis

Name: Roter Linsenreis
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Erdnussöl; 450 ml Gemüsebouillon; 8 g Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Koriander; 1 TL Kurkuma; 1 Prise Pfeffer; 150 g Reis; 40 g Rote Linsen; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten; 2 Stk Zwiebeln

Dieses Rezept erinnert an die orientalische Küche und ist mit den roten Linsen ein gute Wahl für alle Veganer.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (1.186 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Kurkuma
1	Prise	Koriander
2	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebeln
40	g	Rote Linsen
150	g	Reis
450	ml	Gemüsebouillon
4	Stk	Tomaten
8	g	Ingwer
2	EL	Erdnussöl

Kategorien

Reis Rezepte Tomaten Rezepte Vegetarische Rezepte Vegane Rezepte Hauptspeisen Rezepte Linsen Rezepte Kurkuma Rezepte Koriander Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Haut von den Tomaten abziehen und das Tomatenfleisch würfeln.
Ingwer und Zwiebeln schälen und reiben bezw. mit dem grossen Wiegemesser fein hacken.
Knoblauch pressen und zu den Zwiebeln dazugeben.
Im heissen Erdnussöl zuerst ausschliesslich Zwiebeln und danach Zwiebeln mit Tomatenwürfeln, Knoblauch und Ingwer glasig dünsten.
Rote Linsen hinzufügen und weitere 2 Minuten andünsten.
Reis, Koriander und Kurkuma dazugeben und mit Gemüsebouillon ablöschen. Aufkochen und ca. 30-35 Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln.