Rotwein-Geschnetzeltes mit Gemüse

Name: Rotwein-Geschnetzeltes mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kpf Brokkoli; 1 EL Butter, für die Pasta; 1 Stk gelbe Peperoni; 100 ml Gemüsebouillon; 200 g geschnetzeltes Schweinefleisch; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.5 TL Paprikapulver; 140 g Pasta, z.B. Makkaroni; 50 ml Rahm; 1 zw Rosmarin; 200 ml Rotwein; 0.5 TL Salz; 1 TL Salz, für Pasta; 2 Stk Schalotten; 2 l Wasser, für Pasta

Ein herrliches Herbstessen bereiten Sie ganz einfach zu: Schweinsgeschnetzeltes in pikanter Sauce mit Gemüse und Pasta

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

140	g	Pasta, z.B. Makkaroni
2	l	Wasser, für Pasta
1	TL	Salz, für Pasta
1	kpf	Brokkoli
1	Stk	gelbe Peperoni
1	Stk	Knoblauchzehe
100	ml	Gemüsebouillon
200	g	geschnetzeltes Schweinefleisch
200	ml	Rotwein
2	Stk	Schalotten
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Paprikapulver
50	ml	Rahm
1	EL	Butter, für die Pasta
1	zw	Rosmarin

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen und hacken Sie die Schalotten fein. Teilen Sie den Brokkoli in Röschen. Entkernen Sie die Peperoni und schneiden diese in feine Streifchen. Setzen Sie 2 Liter Wasser in einem Topf auf.
Erhitzen Sie Öl in einer kleinen Bratpfanne und dünsten Sie die Schalotte 1 Minute an. Geben Sie das Fleisch dazu und braten es 3 Minuten scharf an. Löschen Sie mit Rotwein ab und lassen das Ganze so lange auf mittlerer Stufe köcheln, bis der intensive saure Weingeschmack ausgekocht ist (ca. 10 Minuten). Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Hacken Sie den Rosmarin fein und kochen ihn ebenfalls mit.
Inzwischen erhitzen Sie wenig Öl in einer grossen Bratpfanne oder Wok und dünsten darin Peperoni und Brokkoli an. Fügen Sie die Bouillon hinzu und lassen das Gemüse zugedeckt auf kleiner Stufe garen. Würzen Sie mit Pfeffer und Salz und pressen Sie die Knoblauchzehe darunter.
Inzwischen sollte das Pastawasser sprudelnd kochen. Fügen Sie Salz und die Pasta hinzu und kochen diese al Dente. Schütten Sie die Pasta ab, geben etwas Butter darunter, mischen den Rahm zum Fleisch und servieren alles zusammen.