Rotzunge mit Oliven-Kapernbutter

Name: Rotzunge mit Oliven-Kapernbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 2 EL glattes Mehl; 6 Stk Kapernbeeren; 1 Stk Knoblauchzehe; 6 Stk Oliven, schwarz und entsteint; 4 EL Olivenöl; 2 EL Paniermehl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rotzungenfilets; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

Rotzunge mit Oliven-Kapernbutter ist ein wahrer Gaumenschmaus, probieren Sie es aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,8 (13 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Rotzungenfilets
4	EL	Olivenöl
2	EL	Paniermehl
2	EL	glattes Mehl
6	Stk	Oliven, schwarz und entsteint
1	Stk	Knoblauchzehe
50	g	Butter
6	Stk	Kapernbeeren
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Backrohr auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Backblech mit höherem Rand mit 1 EL vom Olivenöl bestreichen.
Die Oliven entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.
In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen.
Rotzungen mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und zerdrücktem Knoblauch würzen und im Paniermehl wenden, überschüssige Mischung vorsichtig abklopfen.
Rotzungen ca. 5 Minuten im Öl bei mittlerer Hitze unter leichtem Schwenken braten.
Fische wenden, kurz anbraten, auf das Backblech legen, mit der Hälfte der Butter belegen und mit Oliven und Kapernbeeren bestreuen.
Fische im Rohr ca. 12 Minuten backen.
Fische auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Den Bratrückstand vom Blech in die Pfanne geben und mit der restlichen Butter kurz aufschäumen, salzen pfeffern und über den Rotzungen verteilen.