Rucola-Mango-Salat

Name: Rucola-Mango-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Balsamico, hell; 0.5 Bund Basilikum; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 3 TL Honig; 1 Stk Mango; 250 g Mozzarella; 6 TL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 230 g Rucola; 1 Prise Salz

Ein sommerliches Salatrezept mit gesundem Rucola, exotischer Mango und leichtem Mozzarella, dass schnell zubereitet wird und bekömmlich ist.

Foto GuteKueche.ch/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (41 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

230	g	Rucola
0.5	Bund	Basilikum
2	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Mango
250	g	Mozzarella
4	EL	Balsamico, hell
3	TL	Honig
6	TL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst wird der frische Rucola gewaschen, trocken geschüttelt und in mundgerechte Stücke zerrupft. Dann die frischen Basilikumblätter genauso waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden.
Nun die süsse Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in feine Spalten schneiden. Danach den frischen Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Anschliessend die vorbereiteten Zutaten auf Salattellern anrichten.
Für das Dressing den Essig mit 1 EL Wasser und dem Honig in einem Schälchen verrühren. Erst dann das Öl langsam mit einem Schneebesen unterschlagen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Salat träufeln und umgehend servieren.