Rüebli-Cremesuppe mit Orangensaft

Mit der Süsse der Rüebli und dem Orangensaft ist dieses feine Cremesuppenrezept ein Hit bei jedem Dinner.

Rüebli-Cremesuppe mit Orangensaft

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

700 ml Gemüseboullion
3 Stk Kartoffeln, mehlig kochend
50 ml Orangensaft
1 Prise Paprikapulver
750 g Rüebli
1 Prise Salz und Pfeffer
150 ml Schlagrahm
Portionen
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Zubereitung

  1. Rüebli vorerst schälen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls klein schneiden.
  2. In einem Topf nun die Gemüseboullion zum Kochen bringen und die Gemüsetücke darin für ca. 20 Minuten weich kochen.
  3. Unterdessen den Schlagrahm steif schlagen und diesen im Kühlschrank aufbewahren.
  4. Sobald das Gemüse weich gekocht ist, mit einem Pürierstab fein pürieren und die Cremesuppe abermals auf die heisse Platte stellen. Mit den Gewürzen abschmecken, den Orangensaft einrühren und nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen, damit sie eindickt.
  5. Die Suppe auf 6 Teller aufteilen und mit einer Schlagrahmhaube garniert servieren.

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