Rüebli-Curry-Suppe

Zubereitung

1. Die Rüebli schälen, rüsten und in kleine Stücke schneiden.
2. Danach die Zwiebel schälen und hacken.
3. Die Butter in einer Stielpfanne zerlassen und die Zwiebel und Gewürze andünsten. Die Rüebli dazugeben und ca. 2-3 Minuten weiterdünsten.
4. Mit Gemüsebouillon ablöschen und aufkochen.
5. Danach die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden und beigeben.
6. Die Rüebli-Curry-Suppe ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Rüebli weich werden.
7. Abschliessend die Rüebli-Curry-Suppe pürieren, mit Rahm, Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern servieren.