Rüebli-Mango-Suppe

Diese Rüebli-Mango-Suppe kann kalt oder warm gegessen werden. Sie ist ein wahrer Gaumenschmaus und dank dem Rezept einfach gemacht.

Rüebli-Mango-Suppe
40 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Chili
15 g Ingwer
1 Stk Mango
1 EL Öl
125 ml Rahm
400 g Rüebli
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Schälen Sie die Zwiebel und hacken sie fein. Schälen und reiben Sie den Ingwer fein. Schälen Sie die Rüebli und schneiden sie in feine Stücke. Dünsten Sie alles in Öl an und löschen dann mit 500 Mililiter Wasser ab. Lassen Sie das Ganze 20 Minuten köcheln.
  2. Entkernen Sie die Chili und hacken sie fein. Schneiden Sie das Mangofruchtfleisch vom Stein und würfeln es. Geben Sie die Würfel sowie die Chili in die Suppe und pürieren diese fein. Dann schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und kochen alles kurz auf. Rühren Sie den Rahm unter und schäumen alles mit einem Milchschäumer kurz auf. Garnieren Sie mit gehacktem Schnittlauch und geröstetem Brotwürfli.

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