Russischer Honigkuchen

Zubereitung

1. Den Honig mit 200 gr Zucker, Butter und Eiern in einer Schüssel über dem heissen Wasserbad langsam cremig rühren. Dann das Natron einrühren.
2. Danach die Schüssel vom Wasserbad nehmen und 400 gr Mehl portionsweise einkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Nun die frische Milch mit 2 EL Mehl in einem Topf unter Rühren langsam zum Kochen bringen und gleich danach wieder vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen.
4. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche in 9 gleich grosse Stücke teilen und mit dem Wallholz mit einem ca. 20-22 cm Durchmesser ausrollen. Diese dann nacheinander auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für jeweils ca. 5 Minuten backen.
5. Die Ränder der Fladen nach dem Backen umgehend gerade schneiden.
6. Anschliessend 270 gr frische Butter in einer Schüssel cremig schlagen und die abgekühlte Milchmischung gründlich unterrühren.
7. Jetzt die Fladen jeweils gleichmässig mit der Creme bestreichen und einen nächsten Fladen darauf legen. Wiederholen, bis alle Fladen aufgebraucht sind.
8. Zuletzt die Seiten des Kuchens genauso mit der Creme bestreichen und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.