Sablé Grundteig

Name: Sablé Grundteig
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 1
Ingredients: 175 g Butter, kalt; 1 Stk Eiweiss; 250 g Mehl; 80 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 0.5 TL Vanillepaste; 1 TL Zitronenschale; 180 g Zucker

Ein Teigrezept für die beliebten Weihnachtsguetzli, das sehr unkompliziert zubereitet wird und in Zucker gerollt extra süss schmeckt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (93 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

250	g	Mehl
1	TL	Zitronenschale
1	Prise	Salz
180	g	Zucker
1	Stk	Eiweiss
80	g	Puderzucker
0.5	TL	Vanillepaste
175	g	Butter, kalt

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Sablé Grundteig das Mehl mit dem Salz und Zitronenschale in einer Rührschüssel mischen.
Dann die frische Butter in Flöckchen mit in die Schüssel geben und alles mit den Händen zu einem bröseligen Teig verkneten.
Nun das frische Eiweiss mit dem Puderzucker und Vanillepaste unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einer Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Anschliessend kann der Teig umgehend weiterverarbeitet oder bis zum Gebrauch eingefroren werden.