Sämiger Kürbis-Risotto

Dieser sämige pikante Risotto lässt sich einfach zubereiten und eignet sich als feines Herbstgericht.

Sämiger Kürbis-Risotto

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Bouillon
1 EL Butter
500 g Kürbis
30 g Kürbiskerne
150 g Parmesan
100 g Philadelfia mit Jogurt
300 g Risottoreis
1 Msp Safran
1.2 l Wasser
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Hacken Sie die Zwiebel, und schneiden Sie den Kürbis in ca. 1 cm grosse Würfel. Erwärmen Sie die Butter in einer Pfanne. Dünsten Sie dann die Zwiebel an, geben Sie den Reis bei, und dünsten alles unter Rühren, bis der Reis glasig ist.
  2. Geben Sie Safran bei. Lösen Sie die Bouillon im Wasser auf, unter giessen sie unter häufigem Rühren nach und nach dazu, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Nach 10 Min. Geben Sie den Kürbis bei und lassen ihn ca. 10 Minuten weiterköcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
  3. Schneiden Sie den Parmesan in Stückli und rösten Sie die Kürbiskerne. Hacken Sie diese dann grob. Mischen Sie den Philadelphia unter den Risotto, würzen Sie und richten ihn an. Parmesan und Kürbiskerne darauf verteilen.

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