Salbeikartoffeln mit Greyerzerkäse und Blumenkohl
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Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Blumenkohl |
|---|---|---|
| 3 | EL | frische Vollmilch |
| 0.5 | TL | Gemüsebouillon Pulver |
| 80 | g | geriebener Greyezer |
| 400 | g | kleine Bio-Kartoffeln |
| 2 | TL | Maizena |
| 1 | Schuss | Meersalz |
| 1 | Schuss | Muskatnuss |
| 1 | Schuss | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 6 | EL | Rahm |
| 1 | Schuss | rotes Paprikapulver edelsüss |
| 10 | Stk | Salbeiblätter |
Zubereitung
- Die Kartoffeln werden gewaschen und mit der Schale 20 Minuten in einem passenden Kochtopf im Salzwasser gekocht. Danach werden sie abgegossen und gepellt.
- Die Salbeiblätter werden gewaschen, getrocknet und anschliessend in feine Streifen geschnitten.
- Der Blumenkohl wird gewaschen, geputzt und in kleine schöne Röschen zerteilt. Wenig Salzwasser wird mit der Milch in einem Kochtopf zum Kochen gebracht und die Blumenkohlröschen darin 10 - 12 Minuten bissfest gegart.
- Danach wird der Topf vom Herd genommen und die Röschen aus dem Wasser genommen, in einem Sieb abtropfen lassen. Das Salzwasser wird noch im Topf gelassen.
- Für die Käsesauce werden 150 Milliliter Blumenkohlwasser mit dem Rahm in einem Kochtopf verrührt und aufgekocht. Der geriebene Greyerzer wird untergemischt und die Sauce mit Pfeffer, Gemüsebouillon und Muskatnuss gewürzt.
- Maizena wird in 80 Millilitern kaltem Wasser aufgelöst und die Sauce damit gebunden.
- Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt und darin wird Salbei mit den Kartoffeln angebraten, anschliessend etwas gesalzen.
- Die Salbeikartoffeln werden mit Blumenkohl und Käsesauce angerichtet, anschliessend mit etwas Paprikapulver bestäubt.
Tipps zum Rezept
Wir empfehlen Ihnen für Ihre Gäste die doppelte Menge an Kartoffeln zu kochen und diese dann für den Apfel-Kartoffelsalat mit Gurke und Hüttenkäse vorzubereiten.
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