Saltimboca / Tomme im Nussmantel

Name: Saltimboca / Tomme im Nussmantel
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Stk dünne Kalbsschnitzel á 75g pro Fleischesser; 50 ml gut gewürzte Gemüsebouillon; 2 EL Mehl; 50 g Nüsse feingehackt; 2 Schb Rohschinken pro Fleischesser; 3 Stk Salbeiblätter; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Stk Tomme á 100 g pro Vegetarier; 100 ml Weisswein

Bei diesem Gericht empfiehlt sich als Beilage ein herzhaftes Risotto.

Foto Corinna Schneider-Tillmann

Bewertung: Ø 4,3 (47 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	dünne Kalbsschnitzel á 75g pro Fleischesser
2	Schb	Rohschinken pro Fleischesser
3	Stk	Salbeiblätter
2	EL	Mehl
100	ml	Weisswein
50	ml	gut gewürzte Gemüsebouillon
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Stk	Tomme á 100 g pro Vegetarier
50	g	Nüsse feingehackt

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Befeuchten Sie den Tomme mit einem Pinsel mit Wasser und drehen Sie ihn beidseitig in den fein gehackten Nüssen. Sie können auf der oberen Seite mit dem Löffel noch ein paar Nüsse dazugeben und etwas andrücken. Tomme beiseitestellen und Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Tomme im Ofen ca. 10 bis 15 min backen – zum Servieren mit einer Schaufel vorsichtig aus dem Ofen nehmen, aufpassen, dass der Käse nicht ausläuft und auf einer Beilage anrichten.
Wenden Sie die Kalbsschnitzel im Mehl und würzen diese beidseitig mit Salz und Pfeffer. Danach geben Sie ein Salbeiblatt auf das Fleisch und legen eine halbe Tranche Rohschinken darüber und fixieren beides mit einem Zahnstocher.
Kochen Sie Wein und Bouillon in einer Bratpfanne kurz auf, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie die Saltimbocca in den Sud. Ca. 4 min kochen lassen – dann sind sie servierbereit.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein Risotto hervorragend. Sie können einfach einen Safranrisottozubereiten oder ihn je nach Saison mit Gemüse ergänzen. Beispielsweise Lauchrisotto mit Pilzen im Winter, Kürbisrisotto im Herbst, Risotto mit mediterranen Gemüse im Sommer.