Sauce Bernaise

Name: Sauce Bernaise
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 160 g Butter; 1.5 EL Crème fraîche; 3 Stk Eigelb; 1 TL Estragon, getrocknet; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1.5 TL Senf, mittelscharf; 1.5 EL Zitronensaft; 1 TL Zucker

Mit diesem Rezept gelingt die Sauce Bernaise und verfeinert Spargelgerichte oder Schweinemedaillons.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (28 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eigelb
1.5	EL	Zitronensaft
1.5	TL	Senf, mittelscharf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Zucker
1.5	EL	Crème fraîche
1	TL	Estragon, getrocknet
160	g	Butter

Kategorien

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Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Sauce Bernaise Eigelbe verquirlen und den Zitronensaft unterrühren. Estragon, Senf, Salz, Zucker und Crème fraîche beifügen und mit dem Mixstab gut verrühren.
Butter schmelzen lassen und während dem Rühren langsam einlaufen lassen und untermengen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Sauce Bernaise ist eine warme Buttersauce und passt perfekt zum klassischen Roastbeef, zu Fisch und auch gedünsteten oder gekochten Gemüse vor allem Spargel.