Saucisse au foie sur chicorée britchonne

Name: Saucisse au foie sur chicorée britchonne
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 TL Bouillonpaste; 1 EL Butter; 1.25 kg Chicorée britchonne (Winterendiviensalat); 150 g Lauch; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 500 g Saucisse au foie, Wurst; 100 ml Vollrahm; 150 g Zwiebel mittelgross

Für das traditionelle Rezept für eine Saucisse au foie sur chicorée britchonne aus dem Kanton Neuchâtel braucht man Zeit, schmeckt dafür sehr gut!

Foto tornadoflight/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (117 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

150	g	Zwiebel mittelgross
150	g	Lauch
1	EL	Butter
1.25	kg	Chicorée britchonne (Winterendiviensalat)
1	TL	Bouillonpaste
500	g	Saucisse au foie, Wurst
100	ml	Vollrahm
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Saucisse wird in einem Topf mit Wasser bedeckt und aufgekocht, danach wird die Hitze stark reduziert und ca. 45 Minuten leicht geköchelt.
In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln geschält und klein geschnitten. Der Lauch wird gewaschen und in Ringeli geschnitten.
Danach wird die Butter in einer Pfanne erhitzt und die Zwiebeln mit den Lauchringeli werden darin ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze angedämpft.
Chicorée wird gewaschen und in feine Streifen geschnitten, danach in die Pfanne hinzugefügt und kurz mitgedünstet. Danach werden die Zutaten mit Bouillon abgelöscht und die Pfanne wird zugedeckt ca. 10 Minuten geschmort.
Der Rahm wird danach hineingerührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Anschliessend wird das Gemüse auf Tellern angerichtet und die Saucisse wird in Stücke geschnitten, danach auf das Gemüse gelegt und sofort serviert.