Saucisse au foie sur chicorée britchonne
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Zutaten für 6 Portionen
| 1 | TL | Bouillonpaste |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter |
| 1.25 | kg | Chicorée britchonne (Winterendiviensalat) |
| 150 | g | Lauch |
| 1 | Schuss | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | Prise | Salz |
| 500 | g | Saucisse au foie, Wurst |
| 100 | ml | Vollrahm |
| 150 | g | Zwiebel mittelgross |
Zubereitung
- Die Saucisse wird in einem Topf mit Wasser bedeckt und aufgekocht, danach wird die Hitze stark reduziert und ca. 45 Minuten leicht geköchelt.
- In der Zwischenzeit werden die Zwiebeln geschält und klein geschnitten. Der Lauch wird gewaschen und in Ringeli geschnitten.
- Danach wird die Butter in einer Pfanne erhitzt und die Zwiebeln mit den Lauchringeli werden darin ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze angedämpft.
- Chicorée wird gewaschen und in feine Streifen geschnitten, danach in die Pfanne hinzugefügt und kurz mitgedünstet. Danach werden die Zutaten mit Bouillon abgelöscht und die Pfanne wird zugedeckt ca. 10 Minuten geschmort.
- Der Rahm wird danach hineingerührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Anschliessend wird das Gemüse auf Tellern angerichtet und die Saucisse wird in Stücke geschnitten, danach auf das Gemüse gelegt und sofort serviert.
Tipps zum Rezept
Dazu passt Bratensauce und auch Kartoffelstock.
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