Schoko-Karamell-Pavlova

Name: Schoko-Karamell-Pavlova
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 6 Stk Eiweisse; 1 Prise Salz; 20 g Speisestärke; 1 TL Vanillepulver; 1 TL Zitronensaft; 285 g Zucker, fein; 175 g Karamellriegel oder Karamell; 125 ml Karamellsauce; 600 g Schlagrahm; 2 Stk Schokoladenriegel nach Wahl; 125 g Zartbitterschokolade

Ein Knuspertraum für den Gaumen: Diese Torte aus zartem Baiser mit Schokoladensosse und Karamell ist ein Gedicht.

Foto Kate_Smirnova/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (103 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

6	Stk	Eiweisse
285	g	Zucker, fein
1	TL	Vanillepulver
1	TL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
20	g	Speisestärke

Zutaten Für die Füllung:

2	Stk	Schokoladenriegel nach Wahl
175	g	Karamellriegel oder Karamell
125	g	Zartbitterschokolade
600	g	Schlagrahm
125	ml	Karamellsauce

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwei Kreise - ca 15-18 cm - auf einen Backpapierbogen zeichnen und auf ein Backblech legen. Den Ofen auf 100 Grad Umluft vorheizen.
Eiweiss und Zucker in einer Schüssel über einem heissen Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen. Die Schüssel aus dem Wasser nehmen und die Masse steif schlagen - Vanillepulver, Zitronensaft und 1 Prise Salz beigeben. Danach die Stärke unterschlagen.
Die Masse in den Kreisen auf das Backpapier verstreichen - die Böden sollten möglichst viel Abstand zueinander haben. Im Ofen ca. 60 Minuten trocknen lassen. Dabei die Backofentür einen Spalt offen lassen und das Backblech 2 bis 3 Mal in den Einschubhöhen tauschen. Danach im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
Schokoriegel und Karamell fein würfelig schneiden. Die Schokolade hacken und mit 100 g Schlagrahm unter Rühren in einem Topf schmelzen. Den Rest des Schlagrahms steif schlagen.
Die beiden Böden mit etwas Schlagrahm bestreichen und die Schokoriegelstückchen, Karamellstückchen und die Sauce darauf verteilen. Aufeinandersetzen und sofort servieren.